სურსათის უვნებლობის ექსპერტი განმარტავს, რომელი საკვები არ უნდა შეუკვეთოთ რესტორანში.

დოქტორი დარინ დეტვილერი, FDA-ს სურსათის უვნებლობის ყოფილი მრჩეველი სურსათისა და წამლების ხარისხის სანიტარიული ზედამხედველობისთვის ) და USDA (ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი) არასოდეს ბრძანებს წაღებას. ორშაბათს თევზს არ ჭამს და მუდამ ხელს უყურებსჩემი ბარმენი. Მიხედვით Daily Mail, ეს გამოწვეულია იმით, რომ საკვები დაავადების პოტენციური წყაროა. Detwiler გვირჩევს, ვიყოთ მეტი სიფრთხილე იმასთან დაკავშირებით, რასაც ვხმარობთ.

დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრის (CDC) მონაცემები აჩვენებს, რომ დაახლოებით 128 ადამიანი ჰოსპიტალიზებულია და 000 იღუპება. ბაქტერიული, პარაზიტული და ვირუსული ინფექციები ხდება საკვების დაბინძურების გამო სალმონელებით, ტოქსოპლაზმოზით, ლისტერიით, E. coli-ით და ნოროვირუსით. ნოროვირუსებიდან ყველაზე გავრცელებულია ის, რომელიც ყოველწლიურად 3000-დან ერთ ადამიანს აწუხებს და სწრაფად ვრცელდება შეერთებული შტატების ჩრდილო-აღმოსავლეთში.

სამუშაო დღის ბოლოს, ადამიანები თვითონ ამზადებენ საჭმელს, ხშირად ამზადებენ საჭმელს მიტანის აპებიდან. დოქტორი დეტვილერი ამბობს, რომ ეს ზრდის საკვებით გამოწვეული დაავადებების რისკს. რაც უფრო დიდხანს გელოდებათ საკვები თქვენს მიწოდებას, მით ნაკლებ დროს ატარებს ის სწორ ტემპერატურაზე, რაც დაუცველს ტოვებს ბაქტერიების მიმართ, როგორიცაა სალმონელა და E. coli.

FDA აფრთხილებს, რომ თუ საკვების ტემპერატურა მოიმატებს, ბაქტერიები სწრაფად გამრავლდებიან. ეს განსაკუთრებით საშიშია უმი საკვებისთვის, როგორიცაა სუში და ზოგიერთი სახის მოლუსკები. სხვათა შორის, დოქტორი დეტვილერი თავს არიდებს ნებისმიერ საკვებს.

არა ხამანწკები

დოქტორმა დეტვილერმა აღნიშნა, რომ როდესაც ხამანწკები მთელი ქვეყნის მასშტაბით იგზავნება, მათ აწერენ იმ ადგილს, სადაც ისინი მოიკრიფეს. ეს ტეგი უნდა იყოს შენახული ეპიდემიის გავრცელების შემთხვევაში, მაგრამ ბევრი რესტორანი არ ინახავს მას.

არის რესტორნები, რომლებიც ემსახურებიან ხამანწკის თეფშს, ვთქვათ, რვა სხვადასხვა ხამანწკით. კარგია, მაგრამ სინამდვილეში რუსული რულეტის მსგავსია. დოქტორმა დეტვილერმა აღნიშნა, რომ ხამანწკები რისკებს წარმოადგენენ, თუ უმი პროდუქტს მიირთმევენ და ძნელია სათანადოდ შეკუმშვა. ”ეს არის ყველაზე სარისკო საკვები,” - თქვა მან.

On სათაური: მოწამვლა, გულისრევა და სიკვდილიც კი: 5 საშიში საკვები მსოფლიოში

ხამანწკებთან დაკავშირებული ერთ-ერთი მთავარი პრობლემა არის ვიბრიო ბაქტერიებით დაბინძურება, რომლებიც ცხოვრობენ სანაპიროსთან ახლოს მდებარე წყლის ობიექტებში. WebMD-ის შეფასებით, ინვაზიების დაახლოებით 80% ხდება მაისიდან ოქტომბრამდე, როდესაც წყალი უფრო თბილია.

დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრის თანახმად, მინიმუმ 52 ამერიკელი ყოველწლიურად ავადდება ვიბრიოზით დაბინძურებული საკვების მიღების შემდეგ. სიმპტომებში შედის წყლიანი დიარეა, კუჭის კრუნჩხვები, გულისრევა, ღებინება, ცხელება, შემცივნება, აჩქარებული გულისცემა, დაბნეულობა, თავბრუსხვევა, სისუსტე და სისუსტე.

(არა) თევზის დღე

თუ თევზის შეკვეთას აპირებთ, ნუ გააკეთებთ ორშაბათს, რადგან ბევრი თევზის ბაზარი დახურულია შაბათ-კვირას, ამიტომ რესტორნის თევზი ზის მაცივარში ან საყინულეში რამდენიმე დღის განმავლობაში. შემორჩენილი თევზი განიცდის ქიმიურ ცვლილებებს, რაც გავლენას ახდენს მის გემოზე, სუნი და უსაფრთხოება.

გაფუჭებული თევზი შეიძლება შეიცავდეს ჰისტამინის მაღალ დონეს, იმუნური სისტემის მიერ გამოთავისუფლებულ ქიმიურ ნივთიერებას. როდესაც მისი ჭარბი რაოდენობა გროვდება, ის სრულდება საკვების მოწამვლით. ის იწვევს ალერგიულ რეაქციებს, როგორიცაა გამონაყარი, დიარეა, ოფლიანობა, თავის ტკივილი და ღებინება.

კვერცხები ბენედიქტე

ეს კერძი, რომელსაც ბევრი რესტორნებში საუზმეზე ამზადებს, შეიცავს ჰოლანდიის სოუსს, რომელიც შესაძლოა დაბინძურებული იყოს.

„სალმონელა არის მთავარი გამომწვევი აგენტი ჰოლანდის სოუსის მომზადებისას, უმი ან ცუდად მოხარშული კვერცხების გამოყენების გამო“, - ამბობს დოქტორი დეტვილერი.

სალმონელას ბაქტერია გადადის ადამიანების ან ცხოველების განავალში და ინფექციის სიმპტომები ჩვეულებრივ ვლინდება ექსპოზიციიდან 6 საათიდან ექვს დღეში. ისინი ჩვეულებრივ ქრება კიდევ ოთხიდან შვიდ დღეში სამედიცინო ჩარევის გარეშე.

დოქტორმა დეტვილერმა აღნიშნა, რომ სალმონელას ინფექციის სიმპტომები მოიცავს დიარეას, მუცლის კრუნჩხვებს და ცხელებას დაბინძურებული საკვების მიღებიდან 12-72 საათის განმავლობაში. თუმცა, ზოგიერთ ადამიანს საერთოდ არ აქვს სიმპტომები. ყოველწლიურად 1,3 მილიონზე მეტი ადამიანი ინფიცირდება სალმონელით, რაც იწვევს 26 ჰოსპიტალიზაციას და 500 სიკვდილს წელიწადში.

გაუფრთხილდი ბარმენს

ცხადია, ყოველთვის ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმას, თუ რას აყენებს ბარმენი თქვენს სასმელში. თუმცა, დოქტორი დეტვილერი უფრო მეტ ყურადღებას აქცევს, თუ როგორ მზადდება სასმელი.

"მე არ წავალ ბარში, თუ დავინახავ, რომ ბარმენი ჭიქით ყინულის მოსაპოვებლად იყენებს", - აღნიშნა მან. ”ეს დიდი მინუსია.”

ერთი პრობლემა ის არის, რომ თუ ჭიქა ჭუჭყიანია, სუფთა ყინულს შეუძლია E. coli და სალმონელას გადატანა. თუმცა, დოქტორ დეტვილერის მთავარი საზრუნავი არის იმის რისკი, რომ შუშა შეიძლება გატყდეს და ყინულს შეერევა.

„რამდენად ადვილია გატეხილი მინისა და ყინულის განსხვავება? ისინი ერთნაირად გამოიყურებიან, არა? ” – დააზუსტა მან.

ნიუ-იორკის შტატის ჯანდაცვის დეპარტამენტის თანახმად, „მოხმარებისთვის ყინული უნდა გაიცეს სკუპებით, მაშებით ან სხვა მოწყობილობებით, ან ავტომატური თვითმომსახურების აღჭურვილობით“.

მოერიდეთ კანტოლუს და სხვა მოჭრილ ხილს

დოქტორი დეტვილერი აფრთხილებს, რომ თუ სადილის შემდეგ ხილის მირთმევას გადაწყვეტთ, დარწმუნდით, რომ თქვენს თეფშზე კანტოლუპები არ იყოს. ის უნდა მიირთვათ დაჭრისთანავე.

„არასოდეს მიირთვათ წინასწარ დაჭრილი ხილი“, გვირჩევს ის.

ეს იმიტომ ხდება, რომ ნაყოფი შეიძლება ექვემდებარებოდეს ნიადაგის, ცხოველების ან წყლის პათოგენებს, როდესაც ისინი იზრდება მიწასთან ახლოს. კანტოლუპის გარედან აქვს ბადისებრი ზედაპირი, რომელსაც მიკრობები ადვილად მიამაგრებენ.