Кому стейк за $115?: инфляция привела к резкому росту цен в ресторанах Нью-Йорка

Жители Нью—Йорка, которые любят обедать вне дома, потрясены огромным повышением цен на стандартные блюда, в которых нет особенных ингредиентов, как фуа-гра или трюфели, сообщает New York Post .

Жареная курица за $40. Палтус за $50.

Блюда из макаронных изделий начинаются от $42 . Безудержная инфляция нанесла удар по меню ресторанов Нью-Йорка, и это сильно ударило по кошелькам клиентов.

Стоимость питания в ресторане среднего класса на Манхэттене резко возросла. Помните, когда закуски обычно стоили от $15 до $25 , а первые блюда – от $20 до $30? Теперь жители Нью-Йорка, выходящие перекусить, должны быть готовы платить на 20% больше.

Эскалация проявляется в каждом приеме пищи в ресторане, от местных закусочных до самых дорогих заведений. Обычная компания из четырех человек, привыкшая платить $400 (включая один коктейль или бокал вина каждому) за ужин среднего уровня, теперь тратит $500.

Вкусный (но не очень большой) кусок палтуса в клубе Reborn Lambs на Таймс-сквер стоит $50. Стейк Вагю с горгонзолой в Carne Mare стоил $72, когда ресторан открылся в июне прошлого года. Это же блюдо стоило$110 в ноябре. И с тех пор цена выросла до $115.

Знаменитое итальянское заведение изысканной кухни Marea на Сентрал-Парк-Саут никогда не было дешевым. Блюда из макарон за $39 были выгодным выбором по сравнению с мясными и рыбными блюдами за $40-$50. Но сейчас все макароны Marea, включая знаменитые фузилли с тушеным осьминогом и костным мозгом, теперь стоят $42.

По теме: Шеф-повар из Нью-Йорка оценила 7 замороженных пицц: какая из них оказалась лучшей

Легендарный бургер Black Label от Minetta Tavern, который прошлым летом стоил $33, сейчас стоит $38. Это всего лишь один пример того, как плотоядные по всему городу ощущают рост оптовых цен на говядину на 14,3% с апреля 2021 года по 22 апреля, согласно данным Бюро статистики труда.

Клиенты заметили это нежелательное изменение.

“Я недавно вернулся в город из Огайо, и я потрясен ценами, которые я вижу, – сказал Шубхам Чандра, который работает в сфере здравоохранения. – Цыпленок ($26 за половину) подорожал в Jane, удон ($39 ) – в Raku, а суши prix fixe (целых $67 ) – в Sugarfish”, – сказал он.

Некоторые новые места дороже, чем вы ожидаете. Друг с Манхэттена, который отправился в Бруклин, чтобы посетить винный бар Clinton Hill Place des Fetes, подумал, что тосты с креветками за $17 можно разделить. ” Но там было на три укуса”, – простонал он.

Рестораторы, как могут, справляются со стремительно растущими расходами на основные продукты.

С декабря владельцы теперь платят на 12-17% больше за привычные блюда из морепродуктов, такие как полосатый окунь, и даже за некогда дешевого осьминога.

Совладелица заведения East 50s Fresco by Scotto Розанна Скотто сообщила, что в этом году за яйца они платят на 37% больше, а за сливочное масло – на 57% больше, чем в прошлом году.

Пенни Глейзер, совладелица Morgan’s Brooklyn BBQ и близлежащей Tiny’s Cantina, заявила, что с марта 2020 года они платят на 50% больше за бумажные пакеты, контейнеры и салфетки. Это огромные расходы, так как оба заведения ведут оживленный бизнес по доставке еды на вынос. И Morgan’s, и Tiny’s за последние несколько месяцев повысили цены в меню в среднем на 10%.

Некоторые операторы придерживаются базовых цен, но находят способы снизить их заметное повышение. Во многих местах при заказе бокала вина его наполняют меньше, чем раньше. За обеды Prix-fixe теперь взимается дополнительная плата за продукты, которые ранее доставлялись бесплатно.

Но самая хитрая стратегия у веганского ресторана Daniel Humm’s Eleven Madison Park. Здесь цена меню prix-fixe не изменилась, но 335 долларов на человека больше не включают чаевые. Другие рестораны обратили на это внимание. Momofuku Ko Дэвида Чанга также отменит чаевые из своего prix-fixe, начиная с 1 июля. Без включенных чаевых большинство клиентов теперь будут платить как минимум на 20% больше.