Редкие приправы и уникальные пряности: в Нью-Йорке есть магазин, который обожают шеф-повара

Если вы ищете кунжутные семечки в сливовой глазури, банановый уксус, шафран или червячную соль агавы, отправляйтесь в магазин SOS Chefs. Торговая точка по адресу 104 Avenue B работает в Ист-Виллидж уже почти 30 лет. И хотя его витрина отличается скромным дизайном, за это время магазин стал секретным оружием многих шеф-поваров Нью-Йорка, пишет NY Eater.

Владелица Атеф Булааби, уроженка Туниса, переехала в Нью-Йорк в 1990-х годах и занималась оптовой торговлей, продавая приправы различным отелям.

“Когда вы приезжаете из Туниса, вы должны быть так или иначе связаны с едой. Ваша жизнь вращается вокруг кухни – там не было много развлечений. И кухня по-прежнему остается лучшей формой развлечения”, – говорит она.

В итоге в 1996 году она открыла компанию SOS Chefs – магазин строго для шеф-поваров и оптовиков.

Через четыре года магазин открыли для широкой публики

По оценкам Булааби, в небольшом магазине насчитывается около 1200 продуктов, которые она поставляет со всего мира, а затем упаковывает в собственную упаковку. Кроме того, она готовит чайные смеси и ферменты. Женщина сотрудничает с шеф-поварами, создавая с ними уникальные приправы под совместным брендом. Она сказала, что у нее в разработке приправа для одной из лучших пиццерий Нью-Йорка.

По теме: Городская программа Groceries to Go позволяет покупать продукты со скидками: как подать заявку

SOS Chefs – это маленькая компания, но Булааби сделала себе имя в качестве доверенного эксперта по приправам для известных шеф-поваров и ресторанов. Каждый клиент магазина может попробовать приправы, Булааби выберет для него несколько вариантов после того, как он опишет, что ищет.

Сегодня Булааби управляет магазином вместе со своим мужем, Адамом Берковицем, бывшим шеф-поваром. Вдоль деревянных и металлических полок, которые Берковиц соорудил для SOS Chefs, расположено головокружительное множество порошков, масел, уксусов, специй и соусов. Бывает трудно понять, с чего начать, но Булааби выступает в роли гида.

В некотором смысле SOS Chefs похож на дом, и это так и есть. Булааби, Берковиц и их два сына живут наверху, а магазин – это вторая гостиная.

Здесь есть потертый стол, уставленный цветами, с потолка свисают сушеные продукты. А в подсобке есть место, где пара экспериментирует с новыми ингредиентами.

У Булааби и Берковица также есть помещение в Бушвике

Они подумывали превратить его в SOS Chefs Brooklyn, чтобы удовлетворить растущий спрос. Но все изменила пандемия COVID-19. И сейчас здание в Бушвике используют как помещение для мероприятий. Они сдают его в аренду для частных ужинов, фотосесий и свадебных репетиций.