Топ заведений Нью-Йорка, где можно попробовать еврейские деликатесы

Нью-Йорк с его исторически внушительной еврейской общиной славится на весь мир деликатесами в еврейском стиле. От бутербродов с пастрами высотой в милю до супа с шариками мацы – вот лучшие варианты от “Here“.

Когда вы думаете о нью-йоркской кухне, вы, вероятно, представляете пастрами на ржаном хлебе. За ними следует пицца по доллару за ломтик и яичница с беконом и сыром из винного погреба. В какой-то момент по всему городу было более 1500 еврейских закусочных, где готовили эти бутерброды. Эти заведения предоставляли жителям Нью-Йорка возможность быстро перекусить. А также служили местами для собраний окрестных еврейских общин. Сегодня сохранилась лишь малая часть еврейских деликатесов, но их культурное влияние по-прежнему является огромной частью истории города.

Katz’s Deli

Спросите жителя Нью-Йорка, какое еварейское заведение они рекомендуют. Многие вам ответят Katz`s Deli. Это заведение, прославленное в фильме “Когда Гарри встретил Салли”, – идеальное место, где готовят солонину, картофеля фри с толстыми ломтиками и пастрами по фунту. В выходные дни по всему кварталу туда выстраиваются длинные очереди, но это того стоит.

Sarge’s Deli

В нескольких шагах от туннеля Мидтаун находится ресторан Sarge’s. Там с 1964 года подают вяленую пастрами собственного производства, суп с шариками мацы на пару и домашние блинчики. Стильно смотрится рядом с витражными лампами Тиффани и бордовыми закусочными.

Если вы новичок в Sarge’s, Эндрю Венгровер, владелец в третьем поколении, рекомендует комбинированный сэндвич Номер 3: сэндвич с солониной и пастрами с капустным салатом и русской заправкой. Чтобы попробовать что-нибудь необычное, закажите “Блокбастер”. Это квадратный кныш, фаршированный мясом и сыром на ваш выбор, с горчицей или русской заправкой и квашеной капустой.

Frankel’s Delicatessen

Зайти к Френкелю – все равно что отправиться в прошлое. Несмотря на то, что он открылся в 2016 году, пространство напоминает об ушедшей эпохе винтажными фотографиями и красочными вывесками художника Кони-Айленда Сэма Мозеса. В меню – классические блюда, от картофельных латкес до горячих рубенсов с пастрами. А также фирменные бутерброды, такие как нетти, приготовленные с копченым лососем по-восточному, сливочным сыром с укропом, свеклой с хреном и красным луком.

Barney Greengrass

Посещение ресторана Barney Greengrass, получившего прозвище “Король осетровых”, означает дегустацию копченой рыбы. Обязательно попробуйте осетрину слабого копчения. Не удивляйтесь, если интерьер покажется знакомым. Ведь ресторан появлялся в ряде фильмов и телешоу, включая “Закон и порядок”, “Сайнфелд” и “Вам письмо”.

Carnegie Deli

Ресторан Carnegie Deli, известный своими бутербродами, сливочными чизкейками и мягкими картофельными котлетами, так же знаменит, как и его знаменитые посетители. Исторический гастроном работает с 1937 года. И сегодня им руководят владелица в третьем поколении Кэрри Харпер и её мать Мэриан. “Мой дедушка Милтон Паркер превратил Carnegie Deli в икону для многих самых известных артистов города”, – делится Харпер. Множество знаменитостей от Стиви Уандера до Стивена Спилберга часто посещали Карнеги.

По теме: Совершите гастрономическое путешествие вокруг света, не покидая Нью-Йорк

Два самых популярных блюда в их заведении в Мэдисон-сквер-Гарден – это сэндвичи с солониной и пастрами. По словам Харпера, фанаты Рейнджерс обожают их горячие бутерброды с пастрами. И мы не можем спорить с “Бродвейскими синими рубашками”!

Russ & Daughters

Russ & Daughters – это аппетитный магазин в Нижнем Ист-Сайде в четвертом поколении. “Аппетитная лавка” – это термин, обозначающий молочные аналоги еврейских деликатесов. Из-за законов о кошерном питании в этих магазинах продавали рыбу и молочные продукты, в то время как в “делис” продавали мясо. Основанная в 1914 году Джоэлом Рассом, компания Russ & Daughters стала первым предприятием в стране, в названии которого появилось “& Daughters” после того, как Расс сделал трех своих дочерей партнерами. Здесь рогалики готовят традиционным нью-йоркским способом: сначала отваривают, а затем запекают. Попробуйте здесь знаменитый копченый лосось и маринованную сельдь.

Mile End Deli

Вдохновленный гастрономом в районе Майл-Энд в Монреале, Mile End Deli привносит частичку Канады в Штаты. Здесь традиционная еврейская домашняя еда сочетается с классическими блюдами канадской кухни. Например, пирожки с копченостями. Для создания своих ностальгических блюд гастроном использует свежие ингредиенты и рецепты, вдохновленные бабушкой его основателя.

Pastrami Queen

В Pastrami Queen дымящуюся, тающую во рту пастрами кладут на ржаной хлеб Orwasher’s и запивают содовой Dr. Brown’s. Энтони Бурден однажды поделился, что Pastrami Queen была его любимым местом для бутербродов с пастрами в Нью-Йорке.

2nd Ave Deli

Оба гастронома на 2-й авеню предлагают типичные блюда еврейской кухни, такие как сосиски, каша-кныш и куриный шницель. А также деликатесы, которые труднее найти, такие как птча или заливные телячьи ножки. В их заведении в центре города также есть коктейль-бар под названием 2nd Floor, прямо над магазином.

Ben’s Kosher Deli

Ресторан Ben’s Kosher Deli с 1972 года готовит картофельные оладьи, горячие открытые сэндвичи с ростбифом и ружелах. Попробуйте рулет из свежей индейки от Ben’s, которое готовится с клюквенным соусом и по вкусу напоминает ужин на День благодарения. Гастроном также недавно представил меню на растительной основе, в которое входят рувим с солониной на растительной основе и бургер без мяса.