Veselka в Нью-Йорку: як легендарний ресторан української кухні виживає під час карантину

Знаменитий ресторан української кухні Veselka знову відкрив свої двері для відвідувачів. Але чи зможе обмежений режим роботи врятувати легендарне в Нью-Йорку заклад? Про це йдеться у відеосюжеті видання "Голос Америки".

Ресторан Veselka вже майже 66 років пропонує ньюйоркцам страви української кухні.

У перші тижні після введення карантину люди перестали замовляти їжу з доставкою та страви на винос. Тому керівництво прийняло непросте рішення - закрити заклад.

Тепер ресторан знову приймає гостей, але в обмеженому режимі.

Шеф-кухар закладу Дмитро Марценюк працює тут вже 10 років. Він розповів, що за останні два місяці багато що змінилося. «У нас працює близько 90 осіб, ми працюємо цілодобово, - сказав він. - Дуже дивні були відчуття, коли така величезна машина, як Veselka, зупинилася ».

Адаптуючись до нових умов, було створено нове меню, куди увійшли кращі страви ресторану. 5 травня заклад знову відкрило свої двері для відвідувачів. Перший день роботи виявився дуже успішним, оскільки прийшло багато людей.

Сьогодні ресторан продовжує готувати їжу для нью-йоркців. Змінилося лише те, що співробітники змушені піклуватися не тільки щодо санітарних, але і епідеміологічних норм, працюючи в масках і рукавичках.

Короновірус вніс свої корективи в будні кожного - всередині біля каси може перебувати лише один клієнт.

Оскільки зараз Veselka працює в обмеженому режимі, в меню доступні лише деякі позиції: борщ, курячий суп і грибна юшка, голубці. Також кожні три години тут готуються деруни, а з десяти видів вареників доступні лише п'ять.

Співвласник закладу Джейсон Берчард розповів, що рішення про закриття далося керівництву непросто. «Я дуже пишаюся тим, що ми відкрилися, і подаємо нашу домашню українську кухню нашим постійним клієнтам», - сказав він.

За темою: Добірні продукти, які раніше продавали лише ресторанам, тепер доступні жителям Нью-Йорка

Він підтвердив, що зараз заклад працює в обмеженому режимі, і висловив надію, що незабаром це зміниться. Ресторан запрацює у звичному режимі, коли влада дозволить ресторанного бізнесу відновити роботу. Очевидно, що спочатку кількість місць для відвідувачів в закладах буде скорочено, щоб люди могли дотримуватися соціальної дистанції. За його словами, бізнес зможе повернутися до нормальної роботи лише тоді, коли вчені створять вакцину від COVID-19.

Щоб зберегти ресторан, його власники вже подали заяву на отримання федеральної допомоги. «Це було б великою підтримкою для нас. В такому випадку уряд буде платити нам за те, щоб ми повернули наших працівників », - сказав Том Берчард, співвласник ресторану. Він зазначив, що їм вже погодили кредит, але самі кошти поки що не надали. «Я чув, що узгоджених запитів більше, ніж грошей», - додав Том.

Орендодавець закладу - громадська організація - дозволив власникам тимчасово не виплачувати оренду. Це дозволяє ресторану виживати в такий непростий час.

Незважаючи на кризу, ресторан намагається розвивати нові сервіси. Наприклад, недавно була організована доставка в усі 50 штатів. Оформити замовлення всі бажаючі можуть онлайн, на сайті Veselka. «Ми почали це робити до пандемії, - пояснив Джейсон Берчард. - Тепер ми розвиваємо цей напрямок і здійснюємо доставку чотири дні в тиждень ».

Активна позиція керівництва може допомогти ресторану вистояти. Однак його власники зі страхом очікують нових правил роботи закладів громадського харчування. Адже серед варіантів, що розглядаються владою, є і скорочення робочих місць в ресторанах до 25%. Якщо це станеться, то вижити бізнесу буде вкрай складно.